- 400 grs. de Tallarines
- 500 ml. de Nata liquida
- 200 grs. de Panceta curada
- 1 llema de huevo ( normalmente le corresponde una llema por persona, pero a mí no me gusta)
- 1 cucharada sopera de queso graso (emmental, gruyère)
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de Orégano
- Queso en polvo, Parmesano, Padamo, Manchego, el que vosotros queráis.
Llenamos una olla de agua y agregamos una cucharada sopera de sal, cuando llegue a la ebullición introducimos la pasta, esperamos 8 minutos y escurrimos.
( la pasta se conserva muy bien sin pasarse y sin engancharse, en un recipiente con un chorrito de aceite de oliva)
( la pasta se conserva muy bien sin pasarse y sin engancharse, en un recipiente con un chorrito de aceite de oliva)
En una sartén sin aceite colocamos la panceta, previamente cortada y la salteamos, cuando esté dorada la reservamos a parte.
En la misma sartén donde se ha salteado la panceta, echar la nata liquida, el queso graso, el orégano, una pizca de sal y cocinamos un poco a fuego flojo, removiendo de vez en cuando.
Añadimos la panceta y seguimos cocinando, cuando empiece a hervir apagamos el fuego de seguida y esperamos a que baje de temperatura para echar la yema de huevo, una vez haya enfriado un poco echamos la yema y la batimos con las barillas hasta que se mezcle bien con el resto de la salsa, la yema hace que se ligue la salsa. Y listo, ya tenemos la salsa.
(ojo a la hora de echar la yema, si está muy caliente se cuajará la yema y habremos estropeado la salsa, temperatura de ebullición 100º C, por debajo de los 80º C no hay peligro de que se cuaje)
Y a emplatar!
Espolvorear con el queso que os guste más y que aproveche.
Espero que os guste!
Añadimos la panceta y seguimos cocinando, cuando empiece a hervir apagamos el fuego de seguida y esperamos a que baje de temperatura para echar la yema de huevo, una vez haya enfriado un poco echamos la yema y la batimos con las barillas hasta que se mezcle bien con el resto de la salsa, la yema hace que se ligue la salsa. Y listo, ya tenemos la salsa.
(ojo a la hora de echar la yema, si está muy caliente se cuajará la yema y habremos estropeado la salsa, temperatura de ebullición 100º C, por debajo de los 80º C no hay peligro de que se cuaje)
Y a emplatar!
Espolvorear con el queso que os guste más y que aproveche.
Espero que os guste!