lunes, 3 de octubre de 2011

Menorquín

Menorquín

Esta receta es el aprovechamiento de las ensaimadas que no se han comido en el desayuno, en un exquisito bocado para comer como tapa; por su toque salado. También lo podemos tomar como entrante, merienda o simplemente como un "matahambres".

Ingredientes
1 Ensaimada por persona

Cantidad suficiente de Queso de Mahón
C.s de Sobrasada
Ensaimadas individuales
C. s de Mermelada de pimientos




Cortamos las ensaimadas por la mitad y reservamos la parte de  arriba que nos hará la función de tapa.



Untaremos con sobrasada la parte de la base.



Colocamos una porción de queso, puede ser otro tipo de queso, el manchego le va muy bien.



Gratinamos hasta que se funda el queso.



Presentamos en un plato, colocando la otra mitad a modo de tapa y añadimos un poco de mermelada de pimientos, todo un placer!
Tenéis que probarlo.



Nota: Me alegro de estar otra vez con vosotros por aquí, hechaba de menos a los blogueros, pero la crisis está siendo muy dura....hay que ser positivo..., algún día se arreglará esta situación......., un abrazo!

lunes, 20 de junio de 2011

Gazpacho

Gazpacho

Unos de los platos más completos alimentariamente y más refrescantes, a parte de estar muy bueno. El gazpacho tiene tantas recetas como colores hay en este mundo, unas recetas sin pan, con pan, con o sin cebolla, con trompezones de manzana o como ingrediente principal, gazpacho de frutas, etc, etc, etc ...
La receta de hoy es la que más se parece al andaluz.

Ingredientes

1 Pepino (200 g)
1 Cebolla fresca (100 g)
1 Pimiento (80 g)
1 Diente de ajo
1 Rebanada de pan (50 g)
1 1/2 de Agua mineral
1 Cucharada sopera de Sal
4 Cucharadas soperas de Aceite virgen de oliva
3 Cucharadas sopera de Vinagre de blanco
1 kg de Tomate  maduro  escaldado y pelado
 ( de pera, rama, etc.) (también podemos  utilizar tomate entero en lata)





En un bol colocar todas las hortalizas previamente cortadas, más el aceite, el vinagre y la sal.





Añadir el tomate previamente escaldado y pelado.





Añadir la rebanada de pan, a mí personalmente me gusta poner pan del día.
Comenzar a triturar todo y a medida que se valla triturando ir añadiendo el agua mineral fresca hasta su totalidad. Una vez triturado todo, colocamos el gazpacho a enfriar.







Una vez frío lo podemos servir en unas copas con una rodaja de pepino y listo para alimentarnos y refrescarnos. Si lo queremos tomar como una sopa fría, (en plato), se le puede acompañar con picatostes, cebolla en brunoise, tomate concasé, pepino en brunoise, huevo picado e incluso fruta; cerezas, melón, uva, etc...

Hasta pronto!!!
Espero que os guste.


viernes, 3 de junio de 2011

Caracoles con chorizo y jamón


Tenemos unos días de lluvia....; es tiempo de caracoles!!


Ingredientes

1500 g de caracoles silvestres
1 Cebolla grande (300 g)
1 Pimiento verde (80 g)
1 vaso de caldo
1 hoja de Laurel
1 Guindilla
3 dientes de Ajo
100 g de Chorizo fresco desmigado
100 g de Jamón picado (brunoise)
100 g de Salchichón picante picado (brunoise)
100 g de Tomate frito




Después de  recogerlos en el campo, se colocan dentro de una red y se dejan unos días (3 ó 4) para que se limpien internamente, una vez limpios se procede a lavarlos con agua, sal y vinagre, tantas veces como sea necesario, enjuagándolos con agua fresca. Los caracoles lavados se colocan en una olla grande con abundante agua, sal y una hoja de laurel, la olla se pone a hervir (5¨), una vez cocidos los caracoles se cuelan y se reservan.






En una sartén se pone a pochar la cebolla, el pimiento y los ajos, todo ello cortado pequeño ( en brunoise).





Cuando esté pochada la cebolla, pimiento y ajos, agregamos el jamón, el salchichón y el chorizo, lo salteamos todo un poco. Añadimos el tomate frito y la guindilla, mezclamos todo bien, una vez esté todo bien mezclado, echamos el caldo y dejamos que hierva un poco.





Añadimos los caracoles que teníamos reservados anteriormente y removemos con cuidado para que se mezclen con la salsa.




Una vez estén bien mezclados con la salsa y bien calentitos, están listos para comer.

Que aproveche!!

Hasta luego!!!

Nota: Sí os gusta más picante, añadir más cantidad de guindillas.


lunes, 16 de mayo de 2011

Torrijas

Torrijas

Dulce típico de Semana Santa, hay muchas maneras de hacerlas y todas muy ricas, pero esta es muy sencilla y fácil de hacer. También es una manera de aprovechar el pan del día anterior, pero cuando más  apetecibles están es fuera de tales fechas santas...

Ingredientes

1 Barra de pan de 1/4, del día anterior
500 g de Leche condensada
c/s de Vino dulce: Málaga virgen, Pedro Ximenez, etc.
1 litro de Leche
c/s de Huevo batido
c/s de Azúcar con Canela

Para freír
c/s de Aceite de oliva



Elaboración

Cortar la barra de pan al bies.
En un bol, mezclar la leche condensada, la leche y la cantidad suficiente de vino dulce, (al hacer la mezcla probarla y sí os gusta con más vino, pues le ponéis más.), que introducir en esta mezcla el pan cortado, dejar que empape.
Una vez esté empapado el pan, pasarlo por huevo batido y freírlo en abundante aceite, previamente caliente.
Una vez frito ponerlo sobre papel de cocina para absorver el exceso de aceite, seguidamente pasarlo por azúcar con canela.

Y ya están listas las torrijas, están riquísimas...
Si hay niños en casa hacer unas torrijas sin vino. (sustituir por mosto).

Espero que os guste!!
Hasta luego!!



martes, 10 de mayo de 2011

Córdoba en mayo

Córdoba en mayo es una fiesta de la gente para toda la gente.
La bonita ciudad se abre como una rosa en una fiesta desbordante,
para disfrutar de unos días llenos de cultura y actividades lúdicas.

Mayo en Córdoba son flores, cruces, patios, música, rodeada en un sabor único.
Cada rincón de la ciudad, cada plaza, cada calle es el epicentro de una actividad, un evento, una fiesta que llena el mes en todos sus días.
Los cordobeses y cordobesas son los anfitriones de un espectacular mosaico de eventos que tiene en la calle su cita con la gente venida de los más remotos lugares.



FESTIVAL DE PATIOS CORDOBESES
DEL 4 AL 15 DE MAYO

Más de 50 patios se presentan anualmente al concurso convocado por el ayuntamiento
 de Córdoba. La visita, diurna y nocturna , a estos enclaves paradisiacos de la ciudad se convierte en una
auténtica aventura. Un mar de flores y aromas empapa la ciudad.





CONCURSO POPULAR DE REJAS Y BALCONES
DEL 4 AL 15 DE MAYO

Los ciudadanos participantes compiten engalanando con flores de vivos colores las típicas rejas y balcones de sus viviendas.


y además....
CONCURSO POPULAR DE CRUCES DE MAYO
DEL 29 ABRIL AL 2 DE MAYO
..
BATALLA DE LAS FLORES 1 DE MAYO
ROMERÍA DE SANTO DOMINGO 8 MAYO
ROMERÍA DE LA VIRGEN DE LINARES 15 DE MAYO
..
CATA DE VINO DEL 4 AL 8 DE MAYO
..
FESTIVAL DE BLUES
DEL 15 AL 19 DE MAYO
..
FERIA DE NUESTRA SEÑORA DE LA SALUD
DEL 20 AL 28 DE MAYO
..
INFORMACIÓN EXTRAÍDA DEL AYUNTAMIENTO DE CÓRDOBA
FOTOS REALIZADAS POR; Lo que no quieras que se repita, no lo cuentes.

lunes, 2 de mayo de 2011

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Pimientos del piquillo
rellenos de brandada de bacalao


                                                                      


                                    

 

 Ingredientes 2 personas

10 Pimientos del piquillo en conserva
1 cucharada de aceite al pimiento del piquillo
1 cucharada de Vinagre de Pedro Ximenez
2 ramitas de perejil

 Ingredientes Brandada

300 g de Bacalao desalado
300 g de Patata
1 diente de ajo grande
3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen
c/s de Sal






Pelámos y cortamos las patatas, y las ponemos a cocer con una pizca de sal.






                                                                                        
 En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, doramos un poco los ajos, retiramos la sartén con los ajos ligeramente dorados.






Cortamos el bacalao en trozos pequeños.






 Volvemos a colocar la sartén en el fuego y le añadimos a los ajos dorados, las patatas cocidas y escurridas, y el bacalao.







 Todos los ingredientes de la sartén; ajos, patatas y bacalao, los vamos trinchando sobre la sartén y con una espátula de madera, hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos el puré reposar y ya tenemos la brandada para el relleno de los pimientos del piquillo.






 

 Con la ayuda de un cuchara de café vamos rellenando uno a uno lo pimientos, una vez que los tengamos todos pasamos a emplatar los platos.







Decoramos con aceite de oliva aromatizado con pimiento, un poco de vinagre de pedro ximenez en el centro y un ramita de perejil.

Y ya está!! delicioso....
Espero que os haya gustado.

Hasta luego!


 Procesión de Semana Santa en Córdoba


NOTA: receta dedicada a la Ogra Quetodolologra.




lunes, 11 de abril de 2011

Vichysoisse (crema de puerros)

Vichysoisse
Una crema de puerros deliciosa, no la podemos tomar fría o caliente





Ingredientes

1 kg de Patatas
3 Puerros grandes (zona blanca, unos 600 g)
60 cl  de Aceite de Oliva
30 g de Mantequilla
1 litro de Agua mineral o caldo de verduras o leche
200 g de Nata liquida
c/s de Perejil picado
Sal





Cortar la parte más clara de los puerros, lavarla y cortar en juliana fina.







En una olla pequeña colocamos el aceite de oliva y calentamos, una vez esté caliente el aceite, añadimos la mantequilla.






Una vez que esté desecha la mantequilla, añadimos el puerro y lo dejamos pochar.




Una vez que tengamos los puerros pochados, añadimos a la olla las patatas cascadas y las rehogamos.







Ya  tenemos rehogadas las patatas con los puerros, seguidamente lo mojamos con el agua hasta cubrir las patatas, todo esto lo dejaremos cocer hasta que la patata esté tierna, sazonar.





Una vez tengamos cocida la patata y fuera del fuego, añadimos la nata.







Trituramos y lo colamos con el chino.
Y estará lista para emplatar.







Una vez en el plato lo espolvoreamos con perejil y se puede acompañar de picatostes o tomate cassé.
Frío o caliente, verano en invierno, está muy bueno.
Espero que os haya gustado.

Hasta luego!!!