Asado de costillas de cerdo a las hierbas provenzales con alcachofas y arroz salvaje

Asado de costillas de cerdo a las hierbas provenzales con alcachofas asadas y arroz salvaje inflado

Ingredientes 4 personas

- 1.500 g de Costillar de Cerdo

- c/s de Hierbas provenzales

- c/s Sal

- c/s Pimienta

- c/s de Aceite de oliva

Para la guarnición

- 8 Alcachofas

- 250 g de Arroz Salvaje

- c/s de Aceite de Girasol

Rociamos el costillar de cerdo con aceite de oliva, una vez rociado, salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas provenzales.

Precalentamos el horno a 230º C y colocamos la pieza de carne, doramos a esta temperatura durante unos 10 minutos por cada lado y luego bajamos de temperatura a 180º C en la bandeja inferior colocamos las alcachofas sin pelar, justo debajo de la carne, para que el jugo de la carne impregne las alcachofas. La carne la hornearemos durante 50/60 minutos más o menos, dando la vuelta a la carne a mitad del tiempo de cocción. Una vez tengamos la carne asada, pelamos un poco las alcachofas para presentarlas en el plato.

En una sartén con aceite de girasol bien caliente, añadimos el arroz salvaje a freír durante un par de segundos, retiramos rápidamente y escurrimos con papel absorvente de cocina.

Y ya está listo para servir, emplatamos con las alcachofas, el arroz salvaje y las costillas de cerdo; con un poco de alioli o mayonesa y a comer...

Rápido y muy muy rico.

Espero que os haya gustado.

Hasta luego!!

Chorizo al Jerez

Chorizo al Jerez

Es muy fácil de hacer y la primera vez que los probé me dije esto tiene que ser complicado y no tienen ningún misterio. Se puede utilizar otro tipo de vino, pero el jerez le da un toque especial que no necesita ningún ingrediente más.

Como tapa no ha de faltar en la mesa, calentitos que ricos están...

Ingredientes 4 raciones

- 800 g de Chorizo curado

 ( podéis utilizar el que queráis, en todas las zonas hay chorizos estupendos)

- 1,5 litros de vino de Jerez

- c/s de agua

Preparación

Cortamos el chorizo en rodajas de unos 3 cm más o menos, en una olla colocamos los chorizos cortados y añadimos la cantidad suficiente hasta cubrirlos, colocamos la olla al fuego y cuando rompa a hervir retiramos la olla, colamos los chorizos y desechamos el agua, volvemos a colocar los chorizos en la olla, colocamos en el fuego y mojamos con el vino de Jerez, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo cocemos suavemente hasta que reduzca casi todo el liquido (con que quede un tercio de liquido es suficiente).

Y listo!!

Espero que os haya gustado.

Hasta luego!!

Mini volovanes de queso con mermelada de pimientos

El volován (del francés vol-au-vent)

Pastel de masa de hojaldre con un hueco en su interior, para rellenar. Los volovanes pueden ser dulces o salados, fríos o calientes. El tamaño puede variar, en este caso son de tamaño de bocado, como entrante, para picar, también son ideales para una fiesta.

Ingredientes

1 caja de Volovanes previamente horneados

1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia o Kraff

c/s de Mermelada de Pimientos asados

100 g de queso Roquefort o Cabrales

En un bol mezclamos el queso de untar con el queso roquefort o cabrales, una vez que tengamos los quesos mezclados lo introducimos en una manga pastelera, vamos colocando un churrito de la mezcla de quesos en el interior de los volovanes, acabando con un poco de mermelada de pimientos asados por encima del relleno.

Están deliciosos!!

El contraste de sabores es genial.

Espero que os haya gustado.

Hasta luego!