lunes, 24 de diciembre de 2012

Tronquitos de apio rellenos de queso de nueces

Tronquitos de Apio rellenos de queso de nueces


Aquí os presento otro aperitivo para compartir estas fiestas, muy fácil de elaborar, con unos contrastes de sabores y texturas que os sorprenderá, además es muy digestivo.

Ingredientes

1 ramo de apio
1 tarrina de de queso de untar
50 gr de nueces picadas
Eneldo

En primer lugar seleccionaremos los troncos de apio más blancos, los lavaremos y quitaremos los posibles hilos que tiene el apio con la ayuda de un cuchillo.
Cortaremos los troncos todos de la misma medida, de unos cuatro dedos y secaremos con un paño.
En un bol pondremos el queso y lo mezclaremos con las nueces picadas, esta mezcla la pasamos a una manga pastelera.
Aplicaremos un churro de la mezcla sobre la parte hueca de los tronquitos de apio, los ponemos sobre una bandeja y espolvoreamos con eneldo.

Espero que os guste
Salud!!



miércoles, 19 de diciembre de 2012

Pinchos de Cherrys rellenos

Pinchos de tomates cherrys rellenos


Esta receta es ideal para picar en un aperitivo, también como entrante  en un conjunto de canapés de una cena o almuerzo. Este pincho es muy fácil de hacer y gusta a todos, además entra muy bien.

Ingredientes

Tomates  cherrys
Cebolleta fresca
Pimiento rojo
Pimiento verde
Atún en aceite vegetal
Sal
Vinagre blanco

(Las cantidades de de los ingredientes depende mucho de la cantidad de tomates a rellenar, si solo es una tarrina, que suele venir 250 gr, con una pieza pequeña de cada ingrediente o incluso la mitad hay suficiente, y de atún con una lata pequeña  basta)

En primer lugar cortamos los tomates por la mitad y vaciamos el interior de cada mitad de tomate, reservando su pulpa (semillas).
Cortamos la cebolleta y los pimientos en trocitos muy pequeños (brunoise) y una vez cortado todo lo juntamos con la pulpa del tomate, a todo esto le añadimos el atún con su aceite, mezclamos bien.
Aliñamos al gusto.
Rellenamos los tomates con una cuchara pequeñita, pinchar con un palillo y emplatar.



Espero que os haya gustado
Salud!!



viernes, 14 de diciembre de 2012

Pollo al curry

Pollo al curry


El curry es unos de los condimentos más extendidos de nuestro planeta, el curry fue el apelativo que los anglosajones pusieron a este conjunto de especias que en el sur de la India llamaban kari en tamil,  de donde procede el nombre, mezcla para aliñar los arroces. El curry dependiendo de la zona varía su composición, los hay suaves, poco picantes y muy picantes. Los mejores currys provienen de la India y hoy en día es difícil saber la cantidad de especias que contiene , la proporción y composición variable, y está compuesto por diferente especias y hierbas secas como el cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, clavo, semillas de mostaza, cardamomo, nuez moscada y cúrcuma que da ese color amarillo característico. 

Ingredientes

1 pollo cortado a octavos de 2 kg más o menos
1 manojo de cebolletas
1 zanahoria
2 manzanas golden, grandes
1 copa de cava, 125 ml
250 ml de caldo de pollo
1 1/2 cucharada sopera de curry
250 ml de nata liquida
Sal
Aceite de oliva virgen



En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen, doramos el pollo, una vez dorados, retiramos y reservamos




Lavamos, pelamos y  troceamos las cebolletas y zanahoria




Pochamos la cebolleta



Seguidamente agregamos la zanahoria, seguimos pochando , ha de quedar transparente



Pelamos y rallamos las manzanas




Cuando esté pochada la cebolleta y la zanahoria, agregamos la manzana y rehogamos



Mojamos con el cava o vino blanco, el equivalente a una copa de 125 ml





Dejamos que se evapore el alcohol del cava



Mojamos con el caldo
de pollo



Si veis que se va ha quedar seco podéis agregar mas caldo




Añadir el curry y dejar cocer a fuego suave 10 ´ 


Añadir la nata liquida, zarandeando la cazuela para que se mezcle todo




Dejar que reduzca la salsa a la mitad más o menos, a fuego medio,
y listo



Emplatamos


y a disfrutar de este plato



Salud y que aproveche!!


NOTA: El curry empleado en esta receta es suave y lo compré en un "badulaque"




martes, 4 de diciembre de 2012

Risotto expres de pinetells/ Risotto expres de niscalos

Risotto expres de pinetells



BUSCANDO SETAS POR VALLGORGUINA





Después de un paseo por el monte en busca de setas y siendo este año unos de los más flojos respecto a la cosecha de setas me refiero, al menos la cantidad de setas recolectadas fue de muy buena calidad.
Al llegar a casa me dispuse a hacer esta receta que tanto gusta en casa, mis niñas disfrutaron de uno de sus platos favoritos. 




Ingredientes 4 pax

500 gr de níscalos/Pinatells
Perejil
2 dientes de ajo
320 gr de arroz
250 ml de nata liquida
Una nuez de mantequilla
Sal
Aceite virgen de oliva
640 ml de agua




Limpiamos las setas y las troceamos



En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen, rehogamos las setas



Picamos los ajos, el perejil , y lo agregamos a la cazuela, sazonamos



Cuando las setas hayan reducido a la mitad las setas ya estarán listas, reservamos



En un cazo u olla ponemos a cocer el arroz con el doble de agua con un poco de sal, removiendo sin parar



Cuando el arroz haya absorbido el agua, agregamos la mantequilla y la nata liquida , removemos  y seguidamente...



En la cazuela donde teníamos las setas agregamos el arroz y mezclamos todo muy bien, hasta que quede una textura cremosa



Emplatamos y a disfrutar de este delicioso plato
Espero que os haya gustado
Salud!!

NOTA: En esta receta se puede utilizar cualquier tipo de seta, cuanto más aromática mejor      ( Ceps , Cremayoles, Rossinyols, Camagrocs, etc.)



lunes, 3 de diciembre de 2012

Montadito de membrillo con queso





Montadito de membrillo con queso manchego

Con el membrillo de la receta anterior me voy hacer unos montaditos.  El contraste de sabores del membrillo con el queso es uno de mis favoritos y si el queso está bien curado mucho mejor.     
Lo ideal que el montadito se coma en dos o tres bocados como mucho, el pan que se utiliza se llama igual que los montaditos (pan de montaditos) es una barra larga y muy estrecha, en el caso de este montadito voy a utilizar pan de semillas, un pan más oscuro, sabroso y crujiente.

Ingredientes

Pan de semillas
Membrillo
Queso



En primer lugar cortamos la barra en trozos (mini bocadillos) que se puedan comer en dos o tres bocados,  y abrimos el pan por la mitad.
Luego cortamos el membrillo en lonchas de unos 5 milímetros mas o menos y el queso también cortado en lonchas de un tamaño que al cortarlo no se rompa, las lonchas de queso y de membrillo ha de ser del mismo tamaño que el pan y lo disponemos de la siguiente manera; pan, queso, membrillo, queso, pan.

Espero que os guste
Salud!


viernes, 30 de noviembre de 2012

Carne de Membrillo

Carne de Membrillo/ Dulce de Membrillo


Mis tíos me han regalado unos membrillos de su huerto y con ellos voy hacer carne membrillo


Ingredientes

De cada kilogramo de Membrillo
80% de Azúcar
Agua



Lavamos y pelamos los membrillos, troceamos y desechamos la parte central o corazón



En una olla con agua ponemos a cocer los membrillos con un 
palillo de madera pinchamos  para comprobar si están hechos, 35¨más o menos



Pasamos la pulpa de los membrillos cocidos por un pasa puré



Una vez los hayamos pasado por el pasa puré, pesamos la pulpa, en este caso tengo 500 gr de pulpa y tengo que agregar el 80% en azúcar, (400 gramos)



La pulpa junto con el azúcar lo colocamos en una olla y la ponemos a calentar



Sin parar de remover con una cuchara de madera, durante unos 45¨



falta poco....



Ya está listo, lo pasamos a unos recipientes o moldes y dejamos  enfriar



Qué rico!!







lunes, 26 de noviembre de 2012

Hamburguesa de roquefort y nueces

Hamburguesas rellenas de queso azul y nueces




Ingredientes 4 unidades

150 gr de Queso azul tipo roquefort, danés, cabrales, gorgonzola, etc.
800 gr de Carne picada mixta, cerdo y ternera 
40 gr de Nueces peladas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen





En un bol colocamos la carne picada, salpimentamos al gusto



Agregamos el queso azul cortados a dados pequeños
y las nueces picadas



Mezclamos con las manos 



Hasta que quede todo bien incorporado



Dividimos la masa en 4 porciones de unos 200gr cada una, si se quieran más pequeñas eso lo dejo a vuestro gusto, con cada porción de carne hacemos unas bolas



En una sartén o plancha bien caliente con un poquito de aceite
vamos colocado las bolas y con una rasera las vamos chafando hasta darles forma de hamburguesa



Una vez que las tengamos hechas las emplatamos, con un poco de ensalada para acompañar,
están riquísimas.

Espero que os guste
Salud!!