Canalones de Acelgas

Canalones de Acelgas, Piñones, Pasas, Atún, Champiñones, Cebolla y Pimiento

En el anterior post de la receta Acelgas con pollo hice el doble de cantidad de acelgas, la mitad la reservé para esta receta de canalones

Ingredientes

Relleno reservado de la receta anterior

2 cajas de Canalones de 20 unidades/caja

Cantidad suficiente de queso para gratinar

Bechamel

1 litro de Leche

1 pizca de Sal

1 cucharadita de Nuez moscada

30 gr de Mantequilla

2 cucharadas de Harina de Trigo

En primer lugar pondremos una olla de agua con sal a hervir, cuando el agua rompa a hervir agregamos la pasta de los canalones una a una para que no se enganchen, 

dejamos cocer 10/12´, retiramos, escurrimos e introducimos en un recipiente grande con agua fría y volvemos a escurrir. Disponemos de las hojas de los canalones sobre la mesa limpia y comenzamos a rellenar y enrollar los canalones uno a uno hasta completar los veinte que contiene las dos cajas

Los canalones una vez enrollados los vamos colocando en una bandeja y seguidamente preparamos la bechamel

Ponemos un cazo al fuego y en el deshacemos la mantequilla

Agregamos la harina, la nuez moscada y la sal

Rehogamos todo

Añadimos la leche fría poco a poco para disolver la harina y no se hagan grumos, una vez disuelta volvemos a colocar en el fuego con el resto de leche y vamos removiendo hasta que espese

Una vez espese la bechamel retiramos del fuego

Napamos los canalones con la bechamel

Espolvoreamos  con queso rallado

Precalentamos el horno a 250º, colocamos la bandeja de los canalones a media altura durante 5´y luego gratinamos

Y listo para servir

y

están riquísimos

Salud!!

Acelgas con pollo

Acelgas con pechuga de pollo a la plancha

En esta receta las cantidades serán más grandes porque aprovecharé para hacer el relleno de unos canalones que publicaré próximamente. 

Ingredientes

2 kg de Acelgas cocidas y escurridas

300 gr de  Champiñones frescos

400 gr de Cebolla

200 gr de Pimiento verde

50 gr de Piñones

75 gr de Pasas sin hueso

200 gr de Atún en conserva

8/10 filetes de pechuga de Pollo

Sal 

Aceite de oliva extra virgen

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva pocharemos la cebolla previamente cortada en juliana

A continuación agregamos el pimiento cortado en trozos y seguimos pochando

Limpiamos y lavamos los champiñones, y cortamos en laminas 

Cuando la cebolla esté pochada en el punto de al dente agregamos los champiñones laminados y rehogamos

Añadimos a la cazuela los piñones y las pasas sin hueso

Rehogamos todo un poco

Cocemos las acelgas limpias con un poco de sal

Cortamos en trozos las acelgas y las agregamos a la cazuela

Agregamos también el atún, removemos bien y dejamos reducir hasta se evapore el jugo.

De la cantidad que tenemos en la cazuela, la mitad la utilizaremos para el plato de hoy que  nos saldrá unas cuatro raciones y el resto la reservamos para el relleno de los canalones de la próxima receta.

 En una sartén con un poquito de aceite haremos los filetes de pollo a  la plancha y con un molde cuadrado montamos las raciones y acompañamos con el pollo. Y listo para comer

Una manera diferente  y rica de comer verdura.

Salud !!

Flan de leche condensada

Flan de leche condensada y huevo

Ingredientes

1 Lata de leche condensada de 375 ml

2 medidas (de la lata de la leche condensada) de leche

3 huevos

Caramelo líquido

En un bol o recipiente  cascamos los huevos y los batimos una vez estén bien batidos agregamos la leche condensada y del recipiente vacío dos medidas de leche, batimos todo. En un molde de plumcake; rociamos la base de caramelo líquido y agregamos la mezcla anterior.

Precalentamos el horno y colocamos el recipiente con el flan en el horno a 180º/190º unos 45/50´. Dejar enfriar, desmoldar y servir. Probad en hacerlo, es muy fácil y está muy rico, con una textura y sabor muy agradable.

Salud!!

Arroz Negro

Paella de Arroz negro

Ingredientes

500 gr de Calamares

300 gr de Almejas Rosellona

350 gr de Cebolla

200 gr de Pimiento verde

5 dientes de ajo

4 sobres de tinta de calamar

450 gr de Arroz redondo extra

1,6 litros de fumet o caldo de pescado

6 ó 8 gambas langostineras grandes

Sal 

Aceite de oliva extra virgen

Limpiamos los calamares uno a uno, en el extremo derecho de la foto vemos la bolsita de tinta que llevan en su interior los calamares, pero como la cantidad que llevan es muy escasa para realizar esta receta hemos recurrido a las bolsas de tinta que venden en la pescadería

Cuando tengamos limpios todos los calamares, troceamos las patas, las aletas y el tubo. Reservamos

Troceamos los pimientos y la cebolla, reservamos

Picamos los dientes de ajo, reservamos

En una sartén  con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla y el pimiento juntos al tener la misma dureza

Cuando esté pochada la cebolla y el pimiento añadimos el ajo picado, vigilando que no se queme. Comprobamos de sal. Retiramos cuando esté bien pochado todo

El la paella con un poco de aceite de oliva salteamos los calamares con una pizca de sal

Cuando estén hechos los calamares los ponemos en la banda que no tiene fuego reservándolos y en el lado que la paella está en contacto con el fuego ahí pondremos las almejas

Vaciamos el contenido de los sobres de tinta sobre la marca (sofrito de cebolla, pimiento y ajo) y mezclamos

Cuando se abran las almejas ya podemos mezclarlos con los calamares, la marca con la tinta y el arroz nacarándolo un poco (2´) para que tome color y sabor

Una vez esté nacarado el arroz

Mojamos con el fumet o caldo de pescado y dejamos cocer 15 minutos (15´)

Durante la cocción en una sartén salteamos las gambas, lo hago así para que den un poco de color al plato, se pueden poner durante la cocción pero saldrían un poco oscuras las gambas

Dejamos reposar 2 ó 3 minutos

Y el arroz está listo para emplatar

Delicioso!!

espero que os haya gustado

salud!!

Ajoblanco

Ajoblanco con uvas

El Ajoblanco es una sopa que se sirve muy fría muy típica de Andalucía , popular de Málaga  Jaén  Granada y Almería, dependiendo de la zona se denominará de una forma u otra, por ejemplo el  ajoblanco malagueño se acompaña con uva muy dulce tipo moscatel, en otros lugares se acompaña de melón, jamón..etc., con cerezas o fresas está delicioso. Es una variante del gazpacho al tener los cinco ingredientes básicos; agua, ajo, aceite, pan y sal.

Ingredientes 6 Pax

150 gr de Almendra pelada

2 Dientes de ajo

La miga de pan de una barra de 250 gr o baguette del día anterior

125 ml de aceite de oliva suave

1 litro de agua muy fría

Sal

Se pone la miga de pan en remojo con agua fría durante cinco minutos. En la batidora se pone la miga de pan, las almendras, los ajos, el aceite. Una vez batido todo se traspasa a un recipiente más grande y se le añade el agua fría, añadimos la sal al gusto y guardamos en la nevera durante dos horas mínimo 

Pelamos unas uvas ( 5 ó 6 por persona ) para acompañar al ajoblanco 

Servimos en tazones o platos e introducimos las uvas en su interior, la sopa ha de estar muy fría y a disfrutar de esta receta...

Salud!!!

Nota: En la provincia de Badajoz existe una receta muy parecida llamada ajoblanco, que tiene una fiesta muy popular el 15 de agosto en Herrera del Duque.