jueves, 18 de julio de 2013

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas de carne





Ingredientes 4pax

4 Berenjenas grandes (300 gr cada una más o menos)
1 Cebolla grande
800 gr de Carne picada, mitad de ternera y mitad cerdo
750 gr de Tomate triturado o tomate entero sin piel y sin pepitas
250 gr de Queso graso rallado
C/s de Orégano
Sal
Aceite Virgen de oliva extra


Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad longitudinalmente, en la pulpa hacemos unos cortes como vemos en la imagen para ayudar a que se asen mejor



Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno y las asamos a 180º/190º, durante 35´
(siempre vigilando ya que los hornos no son todos iguales)



En una sartén  con un poco de aceite de oliva virgen pochamos la cebolla cortada


Una vez pochada la cebolla agregamos la carne picada y la rehogamos



Mientras rehogamos la carne en un recipiente colocamos los tomates escaldados, pelados y sin pepitas, añadimos una cucharadita de orégano y lo trituramos 




Cuando la carne esté bien rehogada agregamos el tomate y dejamos cocer hasta conseguir una salsa espesa


 

Rellenamos las berenjenas



Una vez rellenas todas las cubrimos con queso rallado




Gratinamos en el horno hasta dorar el queso






Y listo para emplatar
Están deliciosas!

Espero que os haya gustado
Salud!!